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  1. Snack fríos, nos los comeremos con las manos.
    Estos snack son algunos de los muchos productos que han formado y forman parte de nuestra
    identidad, alimentación e historia y alguno de ellos han sido parte del motor económico de
    nuestras tierras.
    1.1. Chips de piel de pollo con crestas y encurtidos.
    1.2. Hoja de vid en tempura con tartar de ciervo y aire de alcaparras.
    1.3. Ninyoyaki en forma de pepito cremoso, de Queso Manchego con lengua de cerdo curada.
    1.4 Airbag con ensalada de perdiz en escabeche.
    1.5 Cremoso de sesos de cordero con tamarindo, servido en una pieza de ceramica a partir de
    un molde realizado con una cabeza real de cordero. No hay pieza que simbolice mejor a
    Talavera De La Reina que la fusión entre uno de nuestro productos estrella, que es el
    cordero, con nuestro patrimonio inmaterial de la humanidad, la cerámica.
  2. Entrante de cuchara – caliente.
    3.1 Carillas con salsa hoisin y aire de guindillas en vinagre picantes.
    La judía Carilla es de tamaño pequeño, con un color beige y un punto negro que la hace
    característica. Legumbre que fue el motor económico junto al ganado ovino y la cerámica de
    muchos pueblos de la comarca de Talavera, en particular de Velada.
    Tal fue su popularidad y éxito en el pueblo, que su nombre iba asociado a su origen
    como símbolo de calidad “Carillas de Velada.”
    Las serviremos en un botijo de cerámica realizado a mano, por lo cual, tendrá imperfecciones que
    le harán diferente y único.
  3. Trucha en escabeche de zanahoria
  4. ARROZ DE CAMPO CON SETAS Y MAIZ ENCURTIDO.
    Recordando el arroz de monte, y a pesar de que podríamos nombrar cientos de ellos , siempre
    tendrán algo en común, sabores potentes, caldos de largas cocciones, aromas envolventes a
    campo y recuerdos…. Muchos recuerdos.
  5. LOMO DE JABALI MADURADO 20 DIAS, GLASEADO CON SU JUGO, PRALINE DE
    SESAMO NEGRO, ZANAHORIAS SECAS, GEL DE DATIL Y CEBOLLA CON MIEL DE
    CASTAÑO, ENTRE CARBON Y CENIZA.
    Tradición, carnes silvestres poco grasas con sabores fuertes,y penetrantes, dulces con
    retrogustos amargos y ligeramente astringentes con colores ámbar oscuros, con bellos matices
    verdosos y rosados.

  6. “Dias de varea” aceitunas y chocolate
    Recordando esos días de invierno y varea en La Puebla De Montalban junto a la familia.
    diez de la mañana, los “mayores” toman su “primer” trago de vino en una bota de cuero vieja,
    alrededor de las ascuas de una chosca que da vida en la fría mañana de invierno.
    Entre remolques llenos de aceitunas, humo y risas nos comemos un bocadillo de chocolate con
    aceite que sabe a gloria!
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