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Hechos de Barro

Bienvenida.

1. Cóctel.

2.Caldo de cangrejo y tortellini de setas.

Snack.

3. Bollo de calamares.

4. Ostra y Toledana.

5. Steak tartar de vaca.

6. Bombón de perdiz.

7. Tartaleta de pechuga de perdiz ahumada y caviar.

8. Queso de cabra, cítricos, piñones y miel.

Fetiche del chef.

9. Cigala y pollo.

10. Carabinero y jugo de sus cabezas.

Pescados.

11. Anguila y angulas.

12. Trucha.

13. Bacalao y sus callos.

Viva México Cabrones.

14. Carillas y callos de cordero.

15. Taco de asaduras y queso manchego.

16. Falda de cordero y maíz

17. Tequila, limón y sal.

Carne silvestre

18. Gamo, ajo negro y haba tonka

Postres.

19. Piñones, leche y queso.

20. Mochi de mantequilla ahumada y queso.

21. Bombón de mandarina.

22. Filipino de plátano y chocolate.

23. Nueces, queso y membrillo.

24. Bollo de chocolate blanco y fresas.

25. Crema cítrica y tomillo limonero.

Final.

26. Días de varea.

Hechos de Barro
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1* Michelin

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